治理餐桌污染已成为人的健康生存、安全生活的重要问题。一种新的消费观念，新的消毒办法，被专家们认为是经济、有效的，即用臭氧消毒，灭菌快速、彻底，残留臭氧很快分解为氧气，不会对人体造成危害。高浓度臭氧水浸泡蔬菜，可使蔬菜表面的农药大量降解，还可提高蔬菜的新鲜味道。借助臭氧人们追求"活性营养"，生吃果蔬将蔚然成为讲康风尚。

　　1785年德国物理学家冯 . 马鲁姆用功率电机做实验时，当空气流过一串火花时，产生一种特殊的气味。克鲁伊仙克1801年观察到水电解过程中，在阳极形成同样气味的气体。舒贝因于1840年向慕尼黑科学院体提出了一向备忘录中宣告了臭氧的发现，并根据其气味命名为臭氧。今天，臭氧已经走向人们生活的多个角落。我国卫生部和国际上把臭氧列入理想的高效消毒剂类。
　　　臭氧为已知的性能最强的消毒剂之一，其消毒能力比漂白粉、二氧化氯、氯气酸、双氧水等常用的消毒剂都要强很多，具有奇特的强氧化、高效消毒、灭菌等作用。与紫外线照射消毒比较，紫外线以光波辐射作用杀菌，只有光波照射到的位置且能达到照射强度方有杀菌效果，在一些面积大，空间高的场所就会出现卫生死角。臭氧为气体、扩散性好，无卫生死角，杀菌一致性好。紫外线光杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%以上湿度时反而会渗透使细胞复活，臭氧则相反，湿度越高杀菌越好。在一次性投资方面，臭氧消毒机省电，寿命长，不需定期再使用化学消毒剂消毒，因而运行成本低。此外，某些新装修后不久的房室里。会有刺鼻的气体，刺鼻、刺眼。经北京市内环境监测中心检测，这是装修材料中的苯、甲醛、氨等刺激性有害气体对眼、呼吸道的刺激造成的。这样的房间呆久了回头痛、恶心头晕等。臭氧对苯、甲醛、氨等有害气体还具有较好的去除作用。
　　臭氧对消杀那些细菌最有效
因为臭氧是一种高效广谱的消毒剂，对绝大多数的细菌都有不同程度的消杀作用。如有代表性的大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌、真菌等。臭氧气体有消毒范围广、无杀菌死角、应用方便等特点。
　　　臭氧杀菌的原理主要是依靠其分解后的单氧原子或溶于水中后产生的单氧原子（O）和羟基（OH）的氧化能力，臭氧先与细胞壁和细胞膜进入细胞内，作用于外壳脂蛋白，和内面脂多糖，从而改变细胞膜的渗透性，使细胞内容物漏出，最后导致细胞溶解、死亡。
　　　　臭氧对人体有害吗？
　　在有人的情况下要保证有效消毒杀菌，而对人体无损害，要达到这一点，应根据现场情况由专业人员制定严格要求的（动态消毒）工作程序，采用适当的间歇式产生臭氧的方法，在工作现场保持一定的臭氧浓度即可，在这里需要说明的是一般小家电如：衣柜防霉器、卫生间除臭器、、便携式消杀器、多功能消毒杀菌器、宠物康消毒杀菌器、臭氧鞋柜等民用产品主要达到除臭防霉、除异味的目的，臭氧发生量不大，所以对人体完全无害，消费者尽可放心使用。
　　负离子和臭氧的净化空气原理是不一样的，负离子是利用其带电功能，将空气中的悬浮物捕获、吸附、清洁空气，但不能去除意味。臭氧是利用其氧化能力分解空气中或水中的细菌，而且臭氧的使用极为广泛，可以杀菌、消毒、防霉、除臭。
自然界产生臭氧的地方，除了臭氧层外，就是瀑布区、海边、森林内最多，产生的方法是太阳光的紫外线被小水滴聚光后，将水滴内的氧气转变为臭氧或在下雨天打雷时，也会产生臭氧。目前，我国有关部门和企业已形成共识，随着国民生活水平的提高，臭氧产品的应用将会越来越广，市场上已有众多的家用臭氧产品。
　　　臭氧消毒有那些优越性
　　研究表明，杀灭细菌、霉菌类微生物，臭氧先作用与细胞膜，继而渗透破坏膜内细胞，直至杀死。除臭精华，臭氧去除异臭味性能极好，它可快速分解产生臭味及其它气味的有机物和无机物质。防腐保鲜，臭氧一方面可以杀灭和抑制蔬菜水果存放过程中滋生的霉菌，防止腐烂；另一方面，氧化果蔬，减缓其新陈代谢。臭氧的杀菌能力完全超过高锰酸钾、甲醛、氯化物等化学毒剂，能自行分解还原成氧气，不产生残留污染，消毒后不需通风换气。
　　臭氧水除了生饮之外，还可以用来泡茶，没有异味及氯味；用来煮饭、烹饪，食物更营养、可口；用来洗脸、刷牙，保持脸部干爽，具有美白效果，并可维持口腔卫生；清洗衣服，可以洗净衣物，同时可以杀菌、漂白却不伤手。臭氧水还可以美容。皮肤的新陈代谢主要是靠血液中的养分及氧气的供应，皮肤的角质层过厚会引起各类细菌的繁殖，臭氧水可使老化的皮肤迅速以旧换新，臭氧水还有祛斑、漂白的作用。